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干炸里脊的做法 干炸里脊怎么做才好吃 孕妇能吃干炸里脊吗

作者: 中餐英文菜谱   来源中餐英文菜谱    发布时间2018-06-01

编辑:小菜

干炸的做法,干炸是河南的一道传统美食,色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩。专区主要介绍了干炸里脊的做法,怎么做干炸里脊才好吃,干炸里脊的营养价值,干炸里脊有何食用禁忌及孕妇能否吃干炸里脊等内容。

干炸里脊的做法

干炸里脊是一道河南的汉族传统名菜,选用猪里脊肉经刀工处理、调料腌渍、挂糊油炸等工艺制作而成,此菜色泽金黄、外皮酥焦、里脊鲜嫩、制作简捷。手痒痒了吗?快来跟百科一起学一下吧!

准备材料:

里脊肉300g、淀粉60g、1枚、油150g、盐、少许,葱、、料酒、、

做法:

河南漯河市中心医院癫痫科预约电话e="font-size:14px;">1、猪里脊肉片成1cm厚的片,切十字花刀,再切成1cm宽、2cm长的块,用盐、料酒、、粉、葱、腌渍30分钟;

2、液 、淀粉、、少量色拉油和成糊;

3、里脊块挂糊;

4、用温油炸至外皮凝固捞出,至油温上升至7成时,复炸至金黄色;

5、沾椒盐食用。

干炸里脊怎么做才好吃

干炸里脊是很好的下酒菜,干炸里脊怎么才能做到外脆里嫩呢?这其实有讲究,不仅是配料、做法,关键是火候的掌握。一些注意事项你们注意了吗?

1、首先,选用淀粉的时候选择淀粉更为佳,值得一提的是不宜与同食;

癫痫的专科医院font-size:14px;">2、猪里脊要顺着纹路切成粗条,腌制是时候要用盐、、料酒腌至少20分钟。再用湿淀粉挂一层薄糊。炒勺上火放油,烧至七八成热时,将里脊肉逐块下勺,炸至表面绷住改用小火蹲炸;

3、待肉炸透后勺再回到旺火上,烧至外干肉熟,色泽金红时,立即捞出装盘,带盐上桌。

4、蹲炸是指此菜要求开始时用旺火热油,中途改用小火蹲炸,才能把肉炸得里外一致,炸时不能一直在旺火上猛炸,以防外糊里生;

5、因有过油炸制过程,需准备油1000克,实耗40克。喜欢的话可以撒点现成的盐(超市有卖的)或蘸吃,味道更佳。

干炸里脊的营养价值

里脊是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。干炸里脊为人类提供优质质和必需的脂肪酸,还可提供红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫。母猪疯的治疗方法an>

除此之外,里脊的蛋白质蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。里脊还富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。最重要的,里脊是维生素的主要膳食来源,特别是精中维生素B1的含量丰富。中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

干炸里脊的食用禁忌

人们比较常吃里脊,但殊不知,里脊与其他食品的错误搭配会给身体带来很大伤害!下面一起来了解下吃干炸里脊的禁忌吧!

从现代营养学观点来看,豆类与里脊不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%--80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率。还有就是因为豆类与、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故里脊与也是不宜搭配,炖是不合适的搭配。中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主保山市人民医院癫痫科预约电话要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。里脊滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与里脊共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。

综合来看,干炸里脊也不是随便吃的哦,大家还是要注意一下食用禁忌为好。

孕妇能吃干炸里脊吗

孕妇怀孕期间,身体需要为两个个体提供营养物质,需要增加营养、增强体质,对各种营养物质需求很多。孕妇饮食要选配得当,避免进食刺激性和不易消化的食物,而干炸里脊属于油炸食品,不易消化的食品,不符合孕妇的饮食要求。而且高温使食物油脂所含的必需脂肪酸和脂溶性维生素A、D、E遭到氧化破坏,降低油脂的营养价值。幼儿也不宜食用高温油炸的食物,干炸里脊会影响了幼儿钙的吸收,易引起幼儿偏食,影响幼儿的正常发育。

干炸里脊属于高温油炸食品,熔点高,在胃内停留时间长,难消化,还会影响睡眠。老年人由于生理功能日趋减退,胃功能降低,肠道吸收能力差,不宜吃油腻及难消化的食物。老年人正常食量有所减少,代谢紊乱,易引起一些维生素缺乏,如维生素B1和B2,所以老年人也不宜经常使用干炸里脊。

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