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春季靓心汤水 韭黄玉米蛋花羹四季养生

作者: 中餐英文菜谱   来源中餐英文菜谱    发布时间2018-06-12

  雨雾湿重,让人心情也不由低落。想开心可以有很多办法,和朋友聊天、去做运动,或者泡杯好茶、在家看DVD,也还可以去大快朵颐一餐,吃是人类最原始的需求不是吗?这种天气喝上一碗清香爽口的汤水最惬意不过了,看看今天我们要推荐的韭黄玉米蛋花羹吧,初春的韭黄鲜嫩可人,正当季呢。

  

  ●靓汤心水

  这次选了玉米粒黄白相间的超甜玉米,汤味更清驻马店市治癫痫去哪家医院好甜。

  图/文 小西

  调味料:油:1汤匙 淀粉:

  1汤匙(用冷水调开)盐:适量

  做法:

  1. 韭黄洗净,择好,切长约2厘米的段;甜玉米去衣洗净,用刀削出玉米粒;

  治疗小儿癫痫病好医院2. 香菇用清水泡软洗净,切片;鸡蛋磕入碗里,打成蛋液;

  3. 瘦肉洗净,先切片、再剁碎,用少许淀粉、盐腌好;

  4. 锅里放5碗水,烧开放油,下玉米粒和香菇,滚15分钟;下韭黄和肉末,稍煮几分钟,调入蛋液,划开,倒入水淀粉,待熟即可下盐调味食用。

  功效:

  提神开胃、除湿利肝、促进消化。癫痫病要多少钱t>


  ●美食科学堂

  韭黄

  韭黄是韭菜的“变身”,在种植时“被处理”了一下,在韭菜出土的时候用东西将它盖住,不让它晒到阳光,等到半个月以后,由于完全在黑暗中生长,不能产生光合作用合成叶绿素,于是叶子开始由绿变黄,就成了韭黄。比起韭菜,韭黄更鲜嫩清香,味道没那么冲,因此也更受人们欢迎一些。不过相对的,韭黄的食疗功效似乎没韭菜多,韭菜有“起阳草”的别称,补气壮阳,但韭黄就逊中医如何治疗癫痫点,但也有健胃、提神、保暖的功效。

  韭黄还是以口味取胜多点,它十分适宜快炒,炒香干、炒肉丝、炒虾仁都是家庭常见的菜式,韭黄炒蛋更是经典,嫩滑鲜香。炒韭黄要点就是快,因为它很容易熟,又容易出水,稍过火候就老了,影响口感。

  在粤式茶餐厅,也经常能见到韭黄的身影,因为它味道甘甜中带些许辛辣,加热后散发香气,很容易渗入汤粥中,因此,如果你点银丝面、瑶柱粥等,多数会看见上面飘着切碎的韭黄,让人胃口大开。