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水晶虾仁月饼的做法水晶虾仁月饼怎么做

作者: 中餐英文菜谱   来源中餐英文菜谱    发布时间2018-06-29

  水晶虾仁是广式风格的一款月饼,灵感来源于水晶虾饺。皮儿晶莹洁白,净透见瓤,里面虾仁粉嫩的颜色微微透出来,娇艳欲滴。吃过水晶虾饺的都知道这晶莹剔透的皮口感有多绵密滑嫩~ 不论怎么都吃不腻。

  材料:

  水晶皮:澄面120克、生粉40克、猪油5克、沸水约160克左河南省解放军159医院癫痫科怎么样

  馅料:虾仁150克、猪肉糜20克、藕丁20克、料10ml、生抽5ml、盐糖各3克、白胡椒粉少许

  做法:

  1.准备虾仁,去筋,洗净

  2.将一半的虾仁剁成泥,将一半的虾仁切成小块,藕切成小丁,准备猪肉糜

哈尔滨权威癫痫专科医院  3.馅料中提到的材料全部倒在碗里

  4.用筷子不断搅拌充分混合,适量加些些水,5ml左右,继续充分搅拌

  5.澄粉和玉米淀粉称重

  6.倒入滚烫的热开水,一边倒用筷子一边搅拌,冷却至不烫手后揉匀,再加入猪油再揉匀

  7.把面粉团分成25g左右的一个个小团(我用的是50克的月饼模)

  8.将小团擀成片状,放入馅料,收口

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  9.用磨具压出形状

  10.重复操作,做好所有的月饼

  11.上蒸锅,大火15-20分钟左右

  12.待水晶皮变透明状,看见里面的虾肉颜色即可,具体时间按月饼大小厚度而定

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