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香菇卤肉的做法的做法香菇卤肉的做法怎么做

作者: 中餐英文菜谱   来源中餐英文菜谱    发布时间2018-06-30


1.臀尖肉取出化冻,但不能时间太久,只要稍稍化了一些,里面还是硬心,这样切起来容易很多。然后仔细地切成大片,然后是小条,再改刀成黄豆粒大小的小丁。干香菇泡发。


2.用胡椒粉、老抽、盐、拌匀,腌制一段时间,具体多久没掐表,但我肯定是用了二十分钟以上

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3.锅中放油,下花椒和干辣椒煸香


4.倒入姜碎、葱末、蒜碎、八角(一两瓣)、桂皮一小块爆出香味

5.倒入肉丁翻炒至变色,加入酱油、料、五香粉、花椒粉、胡椒粉、冰糖继续翻炒

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6.听不到冰糖碰撞锅边的声音时加入香菇

 
7.倒入香菇水和高汤(如没有清水也可以的)大火煮开

 
8.加入辣酱、腐乳汁,山奈、良姜、白芷、砂仁、黄芪装入调料球中,小火炖大概一个小时,当汤汁收到低于痫病中医医院肉的高度时,打开大火翻炒,炒到汤汁将干未干时关火即可。

 

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