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上海红烧肉 教你如何做出地道的红烧肉 -

作者: 中餐英文菜谱   来源中餐英文菜谱    发布时间2018-07-05

  上海红烧肉是上海的一道家常菜,它和普通的红烧肉还是有些区别的,上海红烧肉比较偏甜,喜欢甜食的朋友可以适当的多吃一些欢迎xbxysw.com。想知道上海红烧肉的做法以及红烧肉的做法大全吗?那就一起来看看吧。

  上海红烧肉的主要原料是带皮的五花肉,所以吃在嘴里的感觉不会那么的油腻,下面就给你们说说它的做法。

  方法一

  主料

  带皮五花肉一斤,鹌鹑蛋三十个,冰糖两大匙(约半两),老姜一块,八角两个,花椒一小匙,桂皮两小块,干辣椒四个,香葱四,五棵,酱油半汤勺,料酒两大匙,盐适量。

  做法

  1、首先将鹌鹑蛋用清水清净,然后下冷水锅中加上盖子煮沸,关火后再闷个五分钟以上。

  2、五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫。

  3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳,用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;干辣椒切段。

  4、锅中放油烧至五成热,下鹌鹑蛋用中小火慢炸。

冶羊癫风医院lign="left">  5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。

  6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。

  7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色wZPS

  8、倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。

  9、加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加,但在中途加水时一定要是沸水),开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧。

  10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐,用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。

  11、当汤汁将干时改大火收汁。

  12、收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,将鹌鹑蛋摆放在盘子周围,再把肉盛进盘中即成。

  方法二

  材料

  五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜、桂皮、八角、香叶。

  调料

  花雕酒、冰糖、老抽、食盐。

  做法佳木斯市癫痫病研究院ng>

  1.先去买一些新鲜的五花肉,回家之后把五花肉放到案板上切成3*3cm的棋子块,不要太大。

  2.切好的五花肉冷水下锅,放入适量的葱姜。

  3.五花肉热水中焯一下取出备用小 百 姓 养 生 网

  4.凉锅中放入焯好的五花肉,将葱,姜片,冰糖,老抽,盐,八角,桂皮,香叶放入锅里,倒入花雕酒没过肉。

  5.大火烧开后改小火炖肉。

  6.小火盖锅盖炖大约2小时。

  7.把鹌鹑蛋煮熟之后捞出来,剥掉它的蛋壳,锅里倒油烧至7成热的时候,下入鹌鹑蛋油炸。

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  8.鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。

  9.炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里翻几下。

  10.大火加热收一下汤汁即可。

   方法三

   主料

  五花肉、<癫痫疾病如何治疗才正确span>姜片适量、老抽适量、蒜瓣适量、八角适量、花椒适量、冰糖适量、黄酒适量、盐适量。

  步骤

  1.把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。

  2.炒锅做热后倒入少许食用油,放入八角、花椒爆香来自xbxysw.com

  3.接着放入姜片,蒜瓣翻炒几下。

  4.放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。

  5.加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖,香叶及桂皮。

  6.待水开后撇去浮沫。

  7.盖锅盖,转小火慢炖两小时。

  8.掀开锅盖转中火收汁,至汤汁浓稠即可关火。

  方法四

  材料

  五花肉、桂皮、酱油、料酒、油、葱、姜、蒜、大料。

  做法

  1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用。

  2江苏癫痫病重点医院是哪里、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

  3、准备好纱布,为的是把花椒、桂皮和大料包起来封口来源xbxysw.com

  4、锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

  5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

  6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

  7、往锅中倒温水,不能太多也不能太少,要刚好漫过五花肉。

  8、下料酒、放入香料包后大火做开。

  9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

  10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

  11、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

   结语:以上就是小百姓养生网为您介绍的上海红烧肉,你们都学会了吧。这对于喜欢吃上海红烧肉的人来说,真是极好的www.xbxysw.com。看了上面说的上海红烧肉的做法以及红烧肉的做法大全,想吃的就可以按照步骤做做看。

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