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道口烧鸡的做法 教大家几款滋补的做法 -

作者: 中餐英文菜谱   来源中餐英文菜谱    发布时间2018-07-05

  道口烧鸡是是汉族传统的名菜,制作好的道口烧鸡色泽鲜艳,味道鲜美,而且其中的名贵中草药极具保健功能,那么大家知道道口烧鸡的做法吗?道口烧鸡怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下道口烧鸡的吃法x_b_x_y_s_w_c_o_m

  道口烧鸡名扬中外,它的营养非常丰富,多吃道口烧鸡能够提高人体的免疫力,下面大家就一起来看看如何制作出美味的道口烧鸡吧。

  做法一

  材料

  童子鸡900克,砂仁15克,草果10克,肉桂10克,蜂蜜20克,高良姜90克,陈皮15克,丁香4克,白芷10克,肉豆蔻15克,盐20克。

  做法

  1.将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温时,放入60~70℃的热水内烫5分钟左右,再将毛煺尽,这可使光鸡洁净白亮,色形美观。

  2.然后斩去鸡爪,并在鸡颈上方用刀开一个小口,使食管气管露出,又在臀部和两腿之间各切开7~8厘米的长口,割断食管、气管、掏出内脏,切下肛门,再用清水洗净余血和污物。

  3.将洗好的鸡放在案板上,腹部向上,用刀将肋骨和脊椎中间处切断,并用手按折。

  4.然后用小木棒一根放入肚腹内撑起,再在鸡下腹脯尖处开一小口,将两腿交叉插入口内,两翅交叉插入口腔内,使成为两头皆尖的半圆形,娄底癫痫病是怎么治疗的再晾干表面水分。

  5.将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃~160℃的热锅内炸成粉红色捞出,放入另一锅内,加上老卤和全部香料,同时将盐水溶化后加入,鸡上压竹箅子,使鸡全部浸没在卤水内,随后将硝溶化后加入,用旺火烧开xbxysw.com

  6.再改用文火继续焖到鸡熟烂为止,捞取出锅。捞鸡前要准备好工具,捞时要手眼配合,使鸡的造型达到完整美观的要求。

  做法二

  材料

  A.土鸡1/2只,B.葱段1支,姜片30公克,红葱头10公克,蒜头5粒,辣椒1支,C.八角2粒,甘草5公克,花椒5公克,桂皮5公克,盐2大匙,酱油100㏄,冰糖50公克,米酒4大匙,水3000㏄。

  做法

  1.土鸡洗净、去毛,放入160℃油锅中,略炸后捞起,备用。

  2.热锅,加入适量沙拉油,放入所有材料B一起入锅爆炒香,再加入所有材料C一起炒香,接着加入所有调味料拌煮匀,再放入作法1的土鸡一起煮。

  3.将作法2用小火慢慢炖卤,卤约45分钟至入味后熄火,捞起待凉再剁块盛盘即可。

  做法三

  材料

  净仔请问治癫痫要多少钱鸡1只约1000克,调料包(内装八角、桂皮、陈皮各6克,花椒3克,白芷、山茶片各2克,小茴香、丁香、草果各1.5克,姜块10克,辛夷、沙仁各0.5克,肉寇2克)1个,精盐15克,白糖10克,饴糖20克,芝麻油1000克,老汤1000克,酱油100克原文www.xbxysw.com

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  做法

  1、将鸡治净,敲断大腿骨,胸骨。将一翅膀从颈部刀口处插入,从口内穿出,鸡头别在翅膀下面,另一翅膀别在背上。脚爪交叉插在鸡腹内。

  2、将鸡定型后挂在通风处晾干水分,刷上饴糖,下入七成热油中炸成金黄色捞出。

  3、锅内加老汤,调料包及余下调料烧开,下入鸡,旺火烧开,用小火煮约3―4小时左右即成。

  小诀窍特点

  色泽红亮,肉烂脱骨,香浓味美。

  操作提示

  炸制时油温要保持在七成热小~百~姓~养~生~网。煮的时间可看鸡的老嫩,以肉烂、脱骨为宜。

  做法四

  材料

  魔芋豆腐400克、鸡1只、姜1块、什么药治疗癫痫病红尖椒4-5枚、蒜两瓣、油、盐、糖、郫县豆瓣酱、老抽、胡椒粉。

  做法

  1、魔芋切成小块,切梳子刀,放入烧了开水的锅内煮2-3分钟,立刻捞起,沥干水分。

  2、姜切片,红尖椒切小段,蒜切片,鸡切块,加少许油、盐、生抽、淀粉拌匀,腌制5-10分钟。

  3、锅中放油,烧热,下鸡块、姜片,炒至鸡肉变色,鸡皮收缩出油时,加入红椒、蒜片和一勺郫县豆瓣,适量老抽、盐炒到鸡肉块均匀上色,汤汁变红。

  4、加入沥干的魔芋块,不停翻炒到材料上色,加入少许水,翻炒均匀后,加入半匙白糖,烧开一直到汤汁收浓,加少许胡椒粉即可关火起锅。

  操作提示

  1、梳子刀是指沿着魔芋片一边横向切薄片,但背部不要切断,切好后呈梳子形,这样切是因为魔芋是本身无味又难以入味的食材,切花刀能让汤汁均匀的进入魔芋片内,更加入味,也可以按自己的喜好切其它形状的花刀xbxysw.com

  2、魔芋提前用水煮一遍能去掉魔芋中的涩味,让魔芋豆腐口感更滑韧。

  3、不建议鸡肉先用水汆烫,是为了烧出来的鸡肉紧致入味,口感较好,也可以用鸭肉代替鸡肉。

  做法五

突然晕倒,全身抽搐,这是患上什么疾病了?eft">  材料

  魔芋1斤、土鸡半只、啤酒1罐、泡椒4根、郫县豆瓣、青椒5根、青花椒、老姜1个、八角2个、桂皮1个、香叶4片、红烧酱油、鸡精、大葱节几节、红油少许。

  做法

  1、鸡肉宰成小块,魔芋切条用开水汆水待用,青椒切长节,老姜洗净拍破,泡椒切节,豆瓣切细。

  2、热锅放油4成热时放入鸡块炒出血水后,出油后铲出待用。

  3、锅里从新放油,放入泡椒节、郫县豆瓣、花椒、老姜、香料一起炒香。

  4、放入鸡块一起翻炒,再少放红烧酱油,再翻炒哈!

  5、放入啤酒和水一起焖至鸡块要熟时,再放入魔芋和大葱节一起烧制鸡块和魔芋入味后,放鸡精和红油铲入盆中原文xbxysw.com

  6、重新起锅油,油温5成热时,把青椒节和青花椒炒哈,淋在鸡块上成菜。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍道口烧鸡的做法全部内容,相信大家在看完全文之后,已经了解了如何制作出美味的道口烧鸡了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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