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“打酱油”有学问 荐有机酱油

作者: 中餐英文菜谱   来源中餐英文菜谱    发布时间2018-07-16

  很多人发现,以往拿起来就倒的酱油,里面的学问还真不少,从老抽到生抽,从古方酿造到现代工艺,从有机到。那么,如何才能选得对,吃得健康?经过多方求证,来自烹饪协会、调味品协会、健康专家、美食专家、美食博主各有说法,有机酱油正凭借其纯天然、无污染、安全的特点成为新宠。

  打酱油成了技术活

  现在,市场上的酱油种类繁多,从1.50癫痫病发作的比较频繁,那么要怎么治疗呢?元的袋装到十几元、几十元的瓶装不等,随便进入一家大中型超市,有机酱油、海鲜酱油、红烧酱油、凉拌酱油、饺子酱油、浓汁酱油、头鲜酱油、火锅酱油、蒸鱼酱油、野生菌生抽、黄豆老抽等不下几十余种足以让人挑花。

  在超市里,老年人买酱油一般会先看价格,而且认老牌子;年轻人往往很随意,但包装上有绿色、健康字样的产品对他们有吸引力;一些中年人会看的仔细些,但对包装上的成分构成、酿造工艺等技术名称也是一知四川儿童癫痫病好治吗半解。

  据中国某食品研究所工作了十几年的王教授介绍:现在食品的种类繁多,消费者的确应该掌握一些产品的基本知识,就拿酱油来说,就有很多消费误区,有消费者会认为酱油越上色越好,其实,有些酱油里因为添加了色素,所以很上色;有的觉得生抽王就比生抽好,其实生抽王只是商家的一种叫法,并不涉及到酱油的品质;有的消费者认为现代工艺要比传统工艺更先进,其实传统的酿造工艺反而对酱油的品质有决定性的意义。<济南癫痫病医院哪最好/p>

  有机酱油让专家“激动”

  那么,在乱花渐欲迷人眼的酱油市场中,买到一瓶可的酱油真的有那么难吗?

  来自美国佐治亚州埃莫雷大学化学博士,资深健康专家曾在湖南卫视《百全说》如何选酱油的专题中,为好酱油下了这样的定义:有机黄豆+传统酿造,节目中作为样品的禾然有机酱油,随着专家的认可一时间成为很多人选酱油的样板。北京哪家医院能治疗好羊羔疯p>

  专家在节目中指出:“有机黄豆”是针对酱油的成分而言,像禾然有机酱油这样的纯大豆酱油没有添加剂,真正大豆打出的酱油没有太深的颜色,所以选深色酱油是错误的;“传统酿造”是对于酿造工艺来说,新式酿造酱油的方法就是节省了发酵的一个过程,发酵需要时间,为了产量够快,厂家可以通过添加人工氨基酸、甘味剂、色素等,做成与酱油几乎完全一样味道,但不是像禾然这样纯天然发酵的东西。

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