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常见的蛋白质含量高的食物饮食频道

作者: 中餐英文菜谱   来源中餐英文菜谱    发布时间2018-09-10

生活中我们经常吃的食物里都或多或少的含有一定量的蛋白质,这些蛋白质对我们的身体有着非常重大的作用,那么,常见的蛋白质含量比较高的食物到底有哪些呢?

食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高,而谷类含量较少,蔬菜水果中更少。人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量,而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。

由于动物蛋白质所含氨基酸的种类和比例较符合人体需要,所以动物性蛋白羊癫疯杨全兴癫疷好劯质比植物性蛋白质营养价值高。边疆少数民族地区食用的昆虫幼虫是动物类食物中蛋白质含量最高的。食用昆虫虫体粗蛋白含量较高,一般是其干重的31%~72%,超过一般畜禽、鱼蛋的蛋白质含量。

食用昆虫还含有多种人体必需的氨基酸,如、、赖氨酸、、、等,其多数指标达到或超过FAO/WHO标准值。食用昆虫的氨基酸不仅含量丰富,而且组成合理,是一优质蛋白质源。

还有一种植物蛋白是火麻仁。火麻仁是巴马火麻所产的籽。去壳火麻仁含蛋白质34.6% ,脂肪46.5%,以及11.6% 的碳水化合物。火麻仁的癫痫权威医院最重要特征是它同时提供人体膳食中必须的必需脂肪酸 (EFAs) 、 α- 亚麻酸。可以用来榨油,目前已经涌现了亦舒堂火麻油的等牌子,已经逐渐成为人们日常食用油。

火麻仁蛋白 除了提供人类必须脂肪酸( EFAs )和有一个相当有益的不饱和对饱和脂肪比值,火麻仁是一种容易消化的,不含谷蛋白的极好的膳食性蛋白质来源。它的34.6 g / 100 g 总蛋白质含量和黄豆相当,而多于坚果,其他种子,牛奶制品、肉、鱼或家禽的蛋白质含量。

麻仁蛋白质为人类提供一种比例非常均衡的10 种必需氨基长沙哪里治癫痫病好酸组合。火麻仁蛋白质的一个突出的方面是(123mg/g 蛋白质 ) 和(27 mg/g 蛋白质 ) 的高含量,两种都对儿童期的生长非常重要,以及合成必须的酶需要的含硫氨基酸胱氨酸 (16 mg/g 蛋白质 )。火麻仁蛋白质亦含相对高水平的对骨骼肌代谢非常重要的支链氨基酸。

(责任编辑:陈晓 )

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