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酒店管理16方面_酒店管理知识

作者: 中餐英文菜谱   来源中餐英文菜谱    发布时间2018-09-13


一、管理者的角色:
1角色——A老师 B伯乐 C宰相 D法官 E 榜样 F 桥梁 G木匠 H 乐队指挥
2管理误区:——A以罚代管 B厚此薄彼 C威严过度 D因循守旧 E打击报复 F趾高气扬 G冷嘲热讽 H袖手旁观 I 熟视无睹
保姆 医生 家长 朋友 敌人
3怎样对待下属的——A报怨、发牢骚B告状 C煽动 D不合理的建议 E奉承 F辞职 G工作失误 H消积怠工
4怎样做好下属前进道路上的指路牌——授之以鱼,还是授之以渔。
5管理中的距离:
A 把握好角色距离:
明确自己的职责,在计划、组织指挥南宁癫痫病要治疗多久、监督、协调行为中要显示出高超的业务素质,让下属感觉到你的创造能力、应变能力、经验、业务知识的运用都要超出他—拉开角色距离。
员工希望管理者(上级)不象管理者,是一名同甘苦、共患难的朋友。吃苦在前,享受在后,做员工的贴心人,从而消除上下级关系的隔阂—拉近角色距离。
B 调节好与员工的感情距离:
关心员工,增加同员工接触的机会(注意方式),但不宜过分亲近,否则丧失权威和尊严,甚至出现违反原则的越界行为(碍于情面而对违纪行为下不了手)。
感情距离最难把握。
6管理者的五个权力——A强制权 B法定权 C奖惩权 D专长权 E个人影响权
商丘市人民医院癫痫科好不好 7管理者应俱备的能力——A创造能力 B应变能力 C承受能力
D现代技术的运用能力(知识的运用能力) E培训能力
8管理者要牢记:智力、知识、能力、素质、觉悟五个境界是逐步提高的
二、管理成功的因素
1、智力因素:记忆、理解、模仿、创造四个循序渐进的阶段。
A 院校的专业深造 B工作现场的学习。
2、非智力因素:指人的性格、脾气、心理承受能力、魄力、胆识、运用知识的能力、思维方法等。
A.非智力因素是取决成功与否的重要因素,涉及范围广,也是表面上很难学到的——如对待挫折、困难、受气等。
3、两者结合——成功基础癫痫治疗的方法:机遇对每个人是平等的。智者创造机遇,强者能抓住机
遇,弱者是等待机遇,愚者失去机遇。
4、成功的概念“价值必须得到体现”——在工作中不讲“苦劳”和“疲劳”只讲“功效”——注重结果,淡化过程。
5理管的层次:
A要落实某个人完成某项工作 B要他把这项工作完成的好C他心甘情愿的去完成工作 D他主动积极帮助领导出主意、做好工作。E不去工作—被逼(哄)着去工作—在督促下工作—有目的(为了得到表扬奖励)去工作—不要求任何回报的主动去工作。
三、现场管理什么
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1 检查下属的、礼节礼貌、工作指令的执行、工作效率、操做继发性癫痫大发作规范。
2 辖区环境、安全因素、设施设备的正常运做。
3 客人投诉、紧急事件的处理、指挥、协调。
4 保持清洁、安全、高效、对顾客亲情的营运。
5关健时间、关健岗位、关健人员、关健接触点。
6不要面客时责备下属,既使他错了。
7现场管理要善于控制辖区的局面,调配好人员,指挥好操作,处理好投诉,把握好什么该干,什么不该干,什么时候干。
8现场管理就象一个乐队指挥主要是通过协调、控制、指挥三个职能把辖区的“势”把握住,包括局面、氛围、节奏、效率、人员分配、
 

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