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酸笋炒肥肠_酸笋炒肥肠的做法家常菜

作者: 中餐英文菜谱   来源中餐英文菜谱    发布时间2019-05-17

提到猪大肠,我就会想起在小时候生活的小县城里,在那里买大肠,称好以后,卖猪肉的会取出两根稻草,手很麻利的在猪大肠上绕两下,再一拉,就扎好了。那会放学一回家,第一件事就是放下书包洗米做饭,接着就趴在四楼的阳台,等着爸爸买菜回来。当远远的看着他手里提着一扎稻草绑好的猪肉或是大肠,或是鱼,心里就会很是高兴。嘻嘻,不小心暴露真相了,我从小就是个吃货。

很多人喜欢吃猪肠,却怕清洗。洗不干净还会有南阳癫痫医院要怎么选择味道,煮出来也不好吃。我洗猪肠是先把猪肠子里的肥油去掉,再用生粉和粗盐使劲搓,接着用水冲,如此重复洗三遍。然后再烧开一锅水,可加些姜片、葱段、料酒,再放下大肠去煮开,煮的过程不能盖锅盖,否则会有气味残留。

猪大肠刚炒熟的时候还爽口,稍煮长一点就会很难咬,炒的时间短又怕不熟,所以我比较喜欢把猪肠卤过再炒,这样比较香而且不会咬不动。

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材料:桂皮、香叶、草果、花椒、八角、冰糖、姜片、料酒、生抽、老抽、葱、盐(以上是卤料),酸笋、蒜头、姜、青红椒。

酸笋炒肥肠的做法

1、电瓷锅里加入适量的清水,加入卤料烧开,加入处理好的大肠,煲至用筷子可以刺穿大肠为宜(60-90石家庄最好的癫痫病医院分钟)。煮好捞起切段;

2、锅下油爆香蒜头和姜块,放入卤好的大肠大火翻炒,加点料酒、白糖、生抽,再加入酸笋翻炒,最后加入青红椒炒熟加盐上碟(如果尝到咸味够了也可以不用加盐)。 

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