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川式麻辣水煮鱼的做法图片,北京川菜水煮鱼

作者: 中餐英文菜谱   来源中餐英文菜谱    发布时间2019-07-14

下面就从食品营养的角度来分析水煮鱼是否影响健康,让大家吃起来心中有数。水煮鱼好吃,但不宜多吃、常吃。一是含盐量远超正常标准,容易产生水钠潴留,导致血压升高;二是用油量多,而且反复加热,可产生致癌毒素,也有可能导致脂肪摄入过量;三是超量辣椒对消化道有强烈刺激作用,会出现脘腹疼痛,严重时可引起消化道出血,或诱发消化道溃疡;四是味道浓重,会刺激味觉神经,促使唾液、胃液分泌增多,胃肠蠕动加速,使人兴奋。这就是广东人说的上火,此时喝绿豆汤有清热解毒的功效。

材料 草鱼肉400克、白皮1条、50克、生姜5-6片、大蒜1头、干尖椒1把、花椒15克、小葱末适量、盐1小勺、料酒癫痫病如何辅助治疗15ML、生粉10克、蛋清、1包水煮鱼调料、色拉油200克。
做法 1、3斤左右草鱼一条,去头、内脏、鱼骨、鱼皮,只留净鱼肉,斜刀片成薄片,加料酒、蛋清、生粉、盐拌匀。
2、白皮黄瓜去皮籽,对剖后切成厚片,榨菜洗净切成大片。
3、大蒜、生姜切大片,干尖椒剪成段,花椒洗净备用。
4、锅中倒入100克油,大火烧至七成热时,依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒爆香,小火炼出辣油。
5、转大火,下入黄瓜和榨菜片爆炒。
6、将水煮鱼调料倒入锅中,加入大半锅水,大火煮沸后转小火,再煮15-20分钟。
7、将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中。
8、转大火,将锅中汤汁煮至癫痫发作前预兆沸腾,下入腌好的鱼片。
9、氽至鱼片断生马上关火,将鱼片和汤汁尽数倒入碗中,撒上香葱末。
10、将剩余的100克油置于汤勺中,加热至冒青烟,将热油浇于鱼表面即可。
 

吃罢烤鱼,接下来要出场的就是水煮鱼了,说到水煮鱼很多人都不陌生,这是川菜中人气很高的特色菜式,不过这家的水煮鱼和传统的还真的很不一样,瞧瞧店里的食客,吃完鱼片,竟然咕噜咕噜喝起汤来,吃水煮鱼还喝汤?嘿,您还真没看错,据店里的大厨介绍,这水煮鱼中并非单单是红油,其中的汤汁是用和一起煲出来,不仅比红油更健康,口味也更加健康,吃罢鱼片,盛碗鲜汤,辣辣的入口,更吊出了肉汤的鲜味。营养价值较差的鱼罗合肥癫痫治疗到哪家医院好非鱼、:罗非鱼和鲢鱼是鱼类中营养价值较差的鱼类。价格便宜,肉质不够嫩滑。男人吃鱼长寿,女人吃鱼美容民间有一种说法,认为男人吃鱼长寿,<丽芬健康,女人吃鱼美容。日本民族繁衍后代的能力强盛,民间认为就是因为日本男人喜欢吃鱼生的缘故。据专家介绍,鱼类蛋白确实对男性生殖系统的发育以及保养有很好的作用,而鱼类的鲜嫩肉质很容易被人体消化吸收,对女性的肌肤有紧致、祛痘的功效。因此,无论是女性或男性,都应该适时吃些鱼类食品。鱼怎么做营养价值最高?虽然鱼类动物含有丰富的营养价值,但是如果不能采用正确的烹饪方式,也将不能得到补充营养的良好效果。做鱼汤时应该在快起锅的时候再放盐,<美国强根,过快放盐,鱼蛋白、鱼的美味等治疗癫痫病哪家医院靠谱营养物质容易被盐锁住。要想鱼补,就采用清蒸的方式,尽量保持鱼的原汁原味。如果高温煎炒,鱼蛋白等营养物质很容易被损坏。因此,清蒸的方式煮鱼可保持鱼的原汁原味,其营养价值更高。

煮鱼汤时,必须用冷水,水要?次加足,中途不宜加水。盐要最后放,否则会影响鱼汤的浓度和鲜味。水煮鱼特有的口感,容易使人们在食用的同时,忽略了对其他食品的摄入。

☆别过量食用水煮鱼,特别是那种隔三差五便要来一盆的选择新鲜果菜煮鱼不仅味道鲜美,还可预防多种骨病,如儿童佝楼病、老年人常见的症等。含大量钙质,若单吃则吸收率较低,若与富含维生素d的鱼肉一起吃,则能对钙的吸收与利用起相加效应。

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