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自制湖南剁辣椒的家常做法,辣椒酱的做法大全

作者: 中餐英文菜谱   来源中餐英文菜谱    发布时间2019-07-14

辣椒如用作主料者多为辣味较轻的灯笼椒,可单炒、爆、溜。作辅料,可配主料炒、爆,或酿上馅心。作调味者多为辣味较重的干辣椒。辣椒还可制成辣椒粉、辣椒油、辣椒酱、泡辣椒、辣椒汁等。此外,老年人和儿童应少用;秋冬季,气候干燥、寒冷,当多用;配清鲜味浓的蔬菜、水产、海鲜当少用,而腥膻味重的牛、羊肉及野味可多用。胡萝卜除含大量胡萝卜素外,还含有维生素C分解酶,而辣椒含有丰富的维生素C,所以胡萝卜与辣椒不宜同食,否则会降低辣椒的营养价值。同食会发生不良的生化反应长春那家医院治癫痫好,使相互的营养遭到破坏。

材料 湖南朝天小红椒,生姜,大蒜,盐,长红尖椒(为了中和下辣度,又加了一部份不算辣的)
做法 1、辣椒洗净稍晾干水份,剁成小碎粒,加入适量盐,一次不要放过多,后面还可调整。
2、把生姜刮去皮剁成末,大蒜也剁成末,生姜和大蒜的量总和与剁椒的比例为:1:6左右吧,当然这个要根据自己家喜好来放。
3、把所有材料拌匀,再次提醒一定要戴好手套哈,拌匀后可尝下咸淡,再做适当石嘴山儿童癫痫病医院调整,盐可适当多些,把剁椒做咸点,这样保鲜,因是入菜的,咸点也没关系。
4、装入洗净晾干的玻璃大瓶里,瓶口加保鲜膜盖紧后放入冰箱冷藏保存,一般一周后就可开吃啦,当然时间长点更美味。
 

锅中放油烧温热,花生米下锅炸熟捞起,留少许余油,把干红辣椒、花椒入锅稍炒,待呈深红色,出香味时,鸡丁下锅炒散。葱、蒜、姜下锅稍炒,烹入兑好的汁,炒熟,放入花生米炒匀即可。机械性和化学性刺激过强食物应避免,机械性刺激增加对粘膜石家庄哪儿治小儿癫痫好损伤,破坏粘膜屏障,如粗粮、、、雪莱、竹笋及干果类等。化学性刺激会增加胃酸分泌,对溃疡愈合不利,如咖啡、浓茶、烈酒、浓肉汤等。禁忌易产酸食物,如地瓜、土豆、过甜点心及糖醋食品等;易产气食物,如生葱、生蒜、生萝卜、、等;生冷食物,如大量冷饮、冷拌菜等;坚硬的食物,如腊肉、火腿、香肠、蚌肉等;强烈的调味品,如胡椒粉、咖喱粉、芥末、油等。

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锅里放油大火爆炒和辣椒丝姜丝。煸炒到微微干松。锅中放入干辣椒和辣酱煸炒出油红。

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