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干海参的泡发方法,干海参的做法

作者: 中餐英文菜谱   来源中餐英文菜谱    发布时间2019-07-31

原料:干海参,精猪肉,枸杞,鸡蛋个。将干海参放入锅内,加入清水,加盖用小火烧开后,将锅端离火位,待其发胀至软时捞出,剖肚挖去肠,刮净肚内和表面杂质,洗净。再放入锅内,加清水,用小火烧开,又将锅端离火位,待其发胀(按此方法多次反复进行,海参即可发透(但在此发胀过程中,切忌沾上油和盐,因油对海参起溶化作用,盐对海参起收缩作用,均会影响海参的发胀。然后将发透的海参肚内先划十字花刀,入开口锅内永一下,捞出,沥干水分备用。

第三,购买干海参时不要一味追求价格便宜,要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出斤的水发参,而一斤劣质干参水发后不超过斤,甚至破碎昆明去哪里治癫痫不堪根本无法食用。对于海参的营养,无论鲜活海参还是干海参,其营养价值大致相同的,特别是好的干海参,不添加任何杂质的,其营养价值与鲜活海参是相差无几的。如果一定要比较鲜活海参和干海参的营养,我们可以换一个角度,什么是营养,只有被人体很好地吸收,利用的才是营养。鲜活海参营养是最原始的,但是要想完整吸收得下些功夫,干海参在加工过程中有高温高压的工艺,使得营养物质结构有所变化,经过发泡后,营养价值可以被人体更好的吸收利用。中医都会建议患者或者体弱多病的人选择干海参,而不是选择鲜活海参的原因。

海参干海参先用冷水浸泡一天一夜(早晚各换一次水,再将海参以刷子刷去表面的石灰质,放到癫痫病长沙哪里看好炉紫以小火煮半小时,然后取出泡于冷水中一天,抽除内脏、肠泥,洗净后加葱段、姜片、酒再煮分钟,即熄火焖浸。中途若有先发透的海参则需拣出,其余的继续发至变软,约需费时一星期。发海参的容器不可沾到油渍,否则海参发不起来且易烂掉。原料:干海参,盐,干虾子,味精,肉汤,淀粉,葱、姜各,猪油,料酒,酱油。

探寻之路第二步,对比鲜活海参和干海参的营养将干海参放入锅内,加入清水,加盖用小火烧开后,将锅端离火位,待其发胀至软时捞出,剖肚挖去肠,刮净肚内和表面杂质,洗净。再放入锅内,加清水,用小火烧开,又将锅端离火位,待其发胀(按此方法多次反复进行),海参即可发透(但在此发胀过程中,切忌张家口羊羔疯治好要多少钱沾上油和盐,因油对海参起溶化作用,盐对海参起收缩作用,均会影响海参的发胀)。然后将发透的海参肚内先划十字花刀,入开口锅内烫一下,捞出,沥干水分备用。

干海参和鲜海参哪个营养价值高:探寻之路第一步,了解海参的营养用暖水瓶发海参,首先要将干海参用冷水浸泡两天,待干海参回软后用剪刀将海参剖开,取掉海参头部的沙嘴(海参的牙齿),然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中,加入刚沸腾的开水,3~4个小时之后海参即可发好,将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻,随时取用即可。这种方法发制出来的海参弹性高,韧性大,口感软糯,营养价值最高。

第二,购买干海参时一定要挑选干瘪的,拉萨哪治癫痫病最好现在有不少不法商贩在海参的加工过程中,为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾,这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准,但因为参体异常饱满,颜色也黑亮美观,对消费者具有很大的蒙蔽性;海参具有补肾益精、滋阴补血、润燥调经、养胎利产等作用。下面就让我们的专家为您简单介绍一下简单食疗的方法,希望能给您带来帮助!市场上出售的海参一般为干海参,家庭简单水发海参的办法是:

材料:、干海参、猪、肉、生姜片。、盐、干虾子、味精、肉汤毫升、淀粉、葱、姜各、猪油、料酒、酱油。将干放入锅内加清水,用小火烧开,锅离火位,待其软而发胀捞出,去内脏杂质、洗净。

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