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酸辣豌豆凉粉

作者: 中餐英文菜谱   来源中餐英文菜谱    发布时间2019-08-09

一、豌豆凉粉的做法:

准备材料:

豌豆粉210克、凉水500ml(用于调豌豆粉)、凉水500ml(用于煮熟豌豆粉)、盐2克

制作过程:

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1、豌豆粉用凉水500ml调匀,过筛一遍滤去没有化开的粉疙瘩,也可以过筛时用勺子磨一下,把疙瘩充分化开。

2、另用凉水500ml放入锅中,煮开。

3、锅转小火,将调好的豌豆粉浆倒入其中,不断搅拌,直到煮到粘稠,开始冒大泡即可关火。

4、将煮好的豌豆粉糊倒入一个容器,待凉后即成豌豆凉粉。

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二、酸辣豌豆凉粉

准备材料:

豌豆凉粉500克、小红椒3只、小葱少许、蒜2瓣

准备调料:

香油1匙、盐适量、生抽2匙、醋2匙、糖1匙、木姜子油一匙、豆豉辣酱癫痫病隔代遗传1匙

制作过程:

1、豌豆凉粉改刀切成条或小方块,如容器待用。

2、小红椒和小葱、蒜分别切末。

3、将所有调料混合成味汁。

4、再加上小红椒、蒜末一起拌匀,将味汁倒在切好的豌豆凉粉上,撒上小葱末即可食用。

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小提示:

1、豌豆粉和木姜子油都可以在云南特产店买到。

2、豌豆凉粉的调料也可以跟自己的口味调节酸辣度。

3、不爱吃凉的,这道豌豆凉粉还可以热着吃,用同样的调料将豌豆凉粉略炒即可。

4、木姜子油不是必须调料,如果没有可以省略,或者用芥末油或者花椒油代替。

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