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水煮牛肉

作者: 中餐英文菜谱   来源中餐英文菜谱    发布时间2019-08-10

材料:新鲜牛里脊肉、花椒、干红辣椒、葱姜蒜、郫县红油豆瓣酱、精盐、胡椒粉、料酒,淀粉,鸡蛋,青菜

北京哪家医院癫痫好>做法:

1、2、做水煮牛肉所用主要材料

3、牛里脊肉片去筋膜

4、将牛肉横筋切成:长5厘米,宽2.5厘米,厚 0.2厘米的薄片

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牛肉纤维粗壮,为了让牛肉滑嫩特做以下处理:

物理处理:牛肉横筋切成5厘米,宽2.5厘米,厚 0.2厘米的薄片,往牛肉片里打水后用鸡蛋清和淀粉拌匀。切成薄片把牛肉纤维截短可以让牛肉软嫩,同时更容易入味。

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化学处理:放入柠檬、苹果片。柠檬、苹果里的果酸可以软化牛肉的纤维组织,让牛肉更加软嫩

5、柠檬切薄片,苹果切薄片

6、把柠檬片、苹果片和切好的牛肉一起放到小盆内拌匀

7、倒入料酒,放入精盐、胡椒粉腌渍10分钟

8东莞市癫痫病专科医院哪家好、取出柠檬片、苹果片

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