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家常版扬州炒饭_扬州炒饭做法大全

作者: 中餐英文菜谱   来源中餐英文菜谱    发布时间2019-10-05

扬州炒饭有一套完整的行业标准,对原材料的来源地有严苛的要求,比如对米的品种,同时加入一些贵重食材,如海参。

一盆色香味俱全的扬州炒饭,从来都是华丽丽的登场,不一般的身价。

在家,我们有啥用啥,可以是昨晚的剩饭,可以是冰箱剩下的半袋虾。

家常的做法,要得就是热气腾腾的上桌,巴拉巴拉吃下,干净的扫光最后一粒米,砸吧着油亮亮的唇,往白白净净长春癫痫病要怎么治疗呢的碗底,盛上不温不火的菜汤,咕噜咕噜喝下,心里满意的唱。

这就是家常,没有饭店应酬的繁琐,恭让,有的是菜香,米香,油香,葱香,还有一家人的不拘小节的吃相,孩子成绩,老人健康,各自工作,汇成家庭版扬州炒饭的背景音乐。

 

原料:米饭2碗,鸡蛋4只,香菇4朵,虾仁100克,培根2片,青豆30克,玉米30克, 葱一根,姜两片,大蒜叶一根,香菜一根。癫痫会治好吗

调味:植物油,鸡油,料酒,淀粉,盐,味精少许。

 

步骤:
1,香菇泡开,鸡蛋打散与葱花搅拌,虾仁挑去黑肠,培根切小片。

2,虾仁加淀粉,植物油抓匀。

3,锅里倒植物油,炒鸡蛋,炒熟划开,,备用。

4,锅里放生姜,培根炒熟,香菇炒熟,备用。

5,锅里倒植物油,放虾河北癫痫医院那家最好仁炒,烹料酒炒熟。

6,洗锅放冷水,放玉米,青豆煮熟。

7,锅里倒鸡油与植物油炒米饭,将米饭炒散,炒成颗粒状。

8,切蒜花。

9,米饭与虾仁,香菇,培根,玉米,青豆,鸡蛋混合,大力炒匀,炒香,放蒜花,再大力炒匀。撒细盐,少许味精炒均匀,装盘即可。

碎碎念:鸡油没有也可以,可以放点猪油,尽量有一些动物油,这样比较香。如果都没柳州青少年癫痫病治疗方法有哪些有,就用植物油也行。

冷米饭要炒散,可以先在锅里焖一会,然后用锅铲压散,打碎,炒成颗粒状,这一点很重要,直接影响炒饭的品质。

虾仁要用油和淀粉抓匀,静置一会,主要防止虾仁变老,影响口感。

蒜花不能少,炒饭加蒜花,大力挥舞锅铲,让配料与米饭充分混合,让香味融合。

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