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烹杀甲鱼_饮食

作者: 中餐英文菜谱   来源中餐英文菜谱    发布时间2019-10-30

  甲鱼营养丰富,温热滋补,适宜体质衰弱,肝肾阴虚,骨蒸劳热,营养不良之人食用。非常适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用。由于甲鱼滋腻,久食败胃伤中,导致消化不良,所以对于食欲不振,消化功能不好的人应该谨慎食用。

  杀甲鱼很简单,将甲鱼整体翻过来,这时甲鱼的头会自然伸出来(因为甲鱼翻身时都会伸出头),我们就卡住甲鱼的头,然后朝着甲鱼的咽喉割下一刀。等甲鱼窒息后,再用尖刀把甲鱼的壳卸下。然后开膛破肚。其实更简单的是,用脚踩住甲鱼背,再用老虎钳夹牢甲鱼的鼻子,轻轻的就能把甲鱼头重庆看癫痫好的医院拉出来,然后用刀割或剁下甲鱼头,再胆小的也能干好!

  清蒸甲鱼是四川传统名菜。以甲鱼为原料,用沙锅蒸制而成。甲鱼是滋补佳品,肉质鲜美,营养丰富,有较高的食疗养生价值。原料:甲鱼750克,鸡翅30克,清汤500克,精盐5克,味精2克,胡椒粉1克,葱、姜各15克。 做法: 甲鱼去膛洗净,连同鸡翅一起紧放入碗内,嘉庆糖、精盐、味精、胡椒粉、葱、姜上体蒸烂; 蒸烂后,拣出葱、姜、鸡翅不要,然后即可食用。

  山药桂圆炖甲鱼是历代医家推崇备至的一道佳肴,也是对甲鱼的食疗价黑龙江中亚癫痫病医院治疗癫痫怎么样值的充分肯定。因有‘滋养元阴、解毒退热’之功,为补肝肾之佳品。现代研究证实,甲鱼能抑制结缔组织增生,软化肿大的肝脾。原料:山药片40克、桂圆肉20克、甲鱼500克。做法:先将甲鱼宰杀,洗净去内脏,连甲带肉加适量水,与山药片、桂圆肉清炖,至炖熟。吃法:食用时,吃肉喝汤。功效:滋阴潜阳,散结消肿,补阴虚,清血热。适用于、慢性肝炎、肝脾肿大患者。

  红烧甲鱼对于产妇体质迅速恢复有积极作用。本食品能滋阴养血、填精益肾、大补五脏、健脾开胃、活血复元,同时对于平素患有气血不足、阴精虚乏、头晕气癫痫症状短、盗汗心惊、贫血等有治疗作用,还有增加乳汁的功能,使母乳充足。原料:甲鱼500g,火腿25g,香菇10g,姜片、葱段、料酒各15g,大蒜片、太白粉、酱油、猪油各25g,味精1.5g,精盐1g,花生油40g,香油5g。做法:先将甲鱼仰放在砧板上,待其头伸出时,迅速用左手捏住甲鱼的颈部,将颈全部拉出,右手持刀,从颈根部下刀放血,然后去头洗净,放入开水中略烫一下,拿出用小刀刮去全身粗皮和裙边上的黑膜,再用水洗净,放回开水锅中煮至裙边能削下甲壳时再去除内脏、气管、喉管、爪甲,切成3cm见方的小块,裙边切成3c石家庄癫痫病哪家医院好m见方的薄片。将香菇去根洗净,火腿蒸熟切成薄片。锅内加清水,烧开,将切好的甲鱼放入沸水中氽一下提出,洗净后放在大碗中,加入料酒、精盐、猪油拌匀,上面放上火腿、香菇、大蒜、葱段、姜片,置于蒸笼中蒸30分钟左右。在炒锅中放入花生油、烧至七分热时,放入葱爆一下,先将蒸好的甲鱼放入锅内,加入酱油、鸡汤焖10分钟,再加入太白粉勾芡,起锅时加入少许香油,即可装盘食用。

  温馨提示:甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。

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