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十大名酒:古井贡酒-美厨邦

作者: 中餐英文菜谱   来源中餐英文菜谱    发布时间2019-12-02

   十大名酒:古井贡酒

  说到酒,可能要追溯到远古的猿人时代,猿人将食后的滑过及谷物剩余而残留或者散落在石岩中,日久由于微生物侵入,遂自然发酵成酒,这就是所谓的猿酒,即人类最早的酒,经过人们的一代代发现与认识,从无意到有意的酿制过程,逐步形成了独特的中国酒文化。在安徽亳州古井集团总部的对面,有一家博物馆,它以“古井酒文化”为主线继发性癫痫什么意思,全面展示了古井酒文化对中国酒文化的继承和发展。博物馆内,从原始社会到近代各个时期有关中国酒文化的陶器、瓷器、青铜器及其精美的图案、造型等,这些器物制作精良,造型栩栩如生,情趣别致;中国5000年的酒文化是中国政治、经济、文化发展的一面镜子、一个窗口,从各个时期酒器酒具精美的图案和造型上,都能看出中国古代劳动人民的聪明才智。

  古井贡酒积极追求原癫痫发病能不能动他浆酒品质,精选原生态酿造基地——古井镇,盛产的优质高粱、大米、小麦、玉米等原料,传承距今约1900年历史的独门酿酒秘笈“九酝酒法”,采用千年古井之“无极水”;阳春三月之“桃花曲”;经“明代窖池”中发酵;然后通过“择层取醅”、“择时摘酒”等传统工艺,择取最精华的原酒部分,送入地下酒窖窖存多年,使其自然老熟。最终形成香味协调、醇香怡人、原汁原味的古井贡酒。

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  “千年老窖万年糟”,古井贡酒年份原浆发酵于600年历史的明代窖池“功勋池”,是中国白酒老窖池检测分析数据库极限样板窖池。窖池中含有大量千年活菌窖泥,有“软黄金”之称号。发酵泥池中,栖息着多达600种有益微生物群,这个数量在白酒界也是遥遥领先的。每种有益菌都发酵出对应的风味物质,有益菌种类越多,发酵的风味物质自然越多。正是得益于此,古井贡酒年份原浆含有己酸乙酯失神小发作能自愈吗等数百种风味物质,保证丰满、柔和、醇香的绝佳口感。

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