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油墩的做法-美厨邦

作者: 中餐英文菜谱   来源中餐英文菜谱    发布时间2019-12-02

   主料: 精面粉4000克

   山东治疗癫痫病,哪家医院专业ADDING-TOP: 0px">辅料: 酵面1000克,葱花500克

   调料: 纯碱35克,五长沙哪家可以治疗癫痫病香盐75克,芝麻油2000克,明矾50克

   油墩湖北小吃做法:

  1.将酵面、明矾、纯碱放入盆中,加清水3500克搅匀溶化,再加入面粉揉匀,洒清水250克,饧15分钟,用手反复揉至光滑不粘手时,让其发酵,至面皮起大泡。

  2.平锅置旺火上,倒入芝麻油(锅内油平面不超过油墩高度西安癫痫病的中医治疗医院的一半),待油烧至七成熟时,两手用竹筷挑制,即把左手执的筷子挑一点面,占上精盐和葱花,用右手竹筷刮平,顺着盆子边沿,两只竹筷卷进面内绞3圈,将面拉断。

  3.接着,右手将筷子抖动成直径约17厘米的圆面筒,将左手筷子上的面搭在右筷子上,作成似灯状的墩子,顺着锅边放入锅内煎炸,依此法一个个地挑制下锅,炸到油墩浮起呈黄色时,翻面再炸,直煎炸至两面呈金黄色时,起武汉癫痫病医院哪个好锅即成。

  油墩的特色: 色泽金黄,形似三节腰的纸灯笼,质地外酥内软,味道极美,香醇爽口。

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