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菠萝酥皮吐司的热量-

作者: 中餐英文菜谱   来源中餐英文菜谱    发布时间2019-12-03

 

  营养信息

  营养素含量(每100克)热量(大卡)284.13碳水化合物(克)42.51脂肪(克)9.47蛋白质(克)7.25纤维素(克)2.37别名:酥皮吐司

  热量:284 大卡(100克)

  分类:其他西餐

  评级

   :烤制食物在加工过程中可能产生致癌物质,不利于健康,减肥期间应尽可能少食。

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  原料:K-Bio高筋面粉 250.0g 白砂糖 35.0g 精盐 2.0g 酸奶 80.0g 酵母(干) 3.0g 饮用水 90.0g Emborg无盐黄油 60.0g silverspoon糖粉 30.0g 鸡蛋 65.0g K-Bio低筋面粉 55.0g 全脂牛奶粉 10.0g

  详细说明

  材料:

  A:高筋粉250克、细砂糖35克、盐2克、原味酸奶80克、酵母粉3克、水90克。

  B:无盐黄油20克。

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  C:菠萝酥皮:无盐黄油40克、糖粉30克、全蛋15克、低筋粉55克、奶粉10克。

  D:表面蛋液50克。

  一、先来制作表面的菠萝酥皮:

  1.将无盐黄油在室温下软化,加入糖粉。

  2.拌匀后,加入全蛋液。

  3.搅拌均匀后,加入低筋粉和奶粉。

  4.搅拌均匀。

  5.将做好的菠萝皮面团压扁备用。

  6.使用前,将菠萝皮面团放在保鲜膜上,或擀或刮,整形成长、宽什么治什么癫痫病最好最有效与烤模相同尺寸。

  二、下面准备制作吐司:

  1.将材料A全部混合,水量根据面粉吸水性不同,而有10克左右误差,需自己调整。

  2.先慢速后中速搅成团,加入无盐黄油。

  3.先慢速后中速继续搅拌。

  4.直至搅成具有延展性的面团,进行基础发酵80分钟。

  5.将面团分成3等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

  6.将小面团先擀成椭圆形。

  7.整形成30cm长的长条形。

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  8.开始梳小辫儿。

  9.编好辫子,收好口。

  10.放入长形吐司模。21.7cm*9.4cm*7.7cm

  11.盖保鲜膜进行最后发酵。

  12.60分钟后发酵好的面团。

  13.将提前准备好的菠萝皮覆盖在面团表面,刷蛋液。

  14.烤箱预热190度,放入烤箱底层,30分钟。

  15.出炉后立即脱模。

  16.香酥的菠萝皮吐司就得嘞。

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