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霸气外露【豆瓣酿制法】百分百成功率

作者: 中餐英文菜谱   来源中餐英文菜谱    发布时间2020-05-21

2011-09-14 16:23:15 来源 : 米雪儿 编辑 :

  导读:郫县豆瓣被誉为“川菜之魂”,炒菜时能提色增香,是郫县最著名的特产,是烹调川菜的必备调料,“回锅肉”、“豆瓣鱼”、“麻婆豆腐”、“粉蒸肉”等名菜都是用其调制,具有非常浓郁的四川风味,是川菜调料的代

导读:郫县豆瓣被誉为“川菜之魂”,炒菜时能提色增香,是郫县最著名的特产,是烹调川菜的必备调料,“回锅肉”、“豆瓣鱼”、“麻婆豆腐”、“粉石家庄最好的癫痫病医院蒸肉”等名菜都是用其调制,具有非常浓郁的四川风味,是川菜调料的代表之作。

在我家的厨房,可以一日无酱油,但是不能半日无豆瓣。每顿饭,总有那么一两道菜,要加入豆瓣酱调味,多年来的饮食习惯,已经适应了辣椒的味道。因为担心外面卖的郫县豆瓣加了防腐剂和色素,所以在姐姐的指导下,开始自己酿制,方法很简单,成功率高,大家都可以做。

自己做的豆瓣,华丽丽,鲜亮亮,一点色素和防腐剂都没有加哦。如果妥善保存,可以像泡菜一样,保存很多年哦。比外面卖的豆瓣好吃哦。在这样注重食品卫生的年代,自己做的食物最安全。

天津哪家医院治癫痫郫县豆瓣酿制法:

原料:

5斤鲜红辣椒(美人椒)、2斤干辣椒(或者6斤鲜红辣椒、1斤干辣椒)、干豆瓣2斤、老姜1斤、红花椒一大把、高度白酒8两、盐1斤、菜油适量。

做法:

眼球翻白,意识丧失,失神呆愣等,这是怎么了?

1、豆瓣的处理方式:先将豆瓣用清水洗净,挑出坏的部分,后开水锅里开几分钟捞出晾干,再用白酒将豆瓣浸泡一夜;

2、将新鲜辣椒打成辣椒酱;干辣椒、老姜用搅拌机打成粉末;

3、在一个容器里放入新鲜辣椒酱,然后放入姜末;搅拌后放入辣椒粉搅拌均匀;放入豆瓣搅拌均匀;放入盐和花椒搅拌均匀;调入适量菜油油搅拌;

4、将搅拌好的豆瓣装入密封的容器,在容器口用菜油封坛。发酵1个月后即可食用。

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注意事项:

制作过程中不可沾水,食材要沥干水分;盐的分量可以根据自己的口味来加;白酒要高度老白干。

详细图解:

豆瓣是这个样子的,洗干净后用白酒泡一夜。干豆瓣可以在农贸市场买到。

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