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福建宁德大黄鱼“宅”口感不急野生鲜美行业资讯

作者: 中餐英文菜谱   来源中餐英文菜谱    发布时间2020-09-02

核心提示:宁德大黄鱼又称“黄花鱼”、“黄瓜鱼”,由于肉质鲜嫩,成为福州市民的餐桌常客。不少上了年纪的福州市民说:“以前吃的大黄鱼,肉质结实、清甜。而现在的大黄鱼肉质虽嫩,但总不及记忆中那么鲜美、清甜。”

近日记者前往宁德大黄鱼养殖基地进行探访。当地渔民告诉记者,目前宁德野生大黄鱼已难觅,每斤售价2000元,现在福州市民在超市买的均是人工养殖大黄鱼,每斤售价在20元左右。由于运动量小,养殖密度大,海水质量也不及深海,人工养殖的大黄鱼的口感与野生大黄鱼有很大差别,野生的肉质较硬、口味鲜美,而人工养殖的大黄鱼肉质松软,口味不如野生的纯正。羊角风的危害有什么

记者从宁德市大黄鱼协会获悉,宁德大黄鱼是我国沿海中下层洄游性经济鱼类,体色金黄、肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富,具有很高的经济价值。而宁德的官井洋历来是我国著名的大黄鱼产卵场之一。

据当地渔民介绍,黄鱼有个致命的“死穴”头上有块要命的“耳石”,这块“耳石”如遇一定频率的声波就会引起共振,继而爆裂,进而让大黄鱼气绝身亡,浮上水面。渔民正是抓住黄鱼的这个“软肋”,采用敲船帮、敲鼓、敲脸盆的方式,动用了一切可以发出声响的物件,致使大大小小的黄鱼无一幸免。由于滥捕滥捞,到上世纪80年代初野生大黄鱼资源已近枯竭。

“上桃花治癫痫吗世纪80年代以前,人们食用的大黄鱼主要靠天然捕捞,而现在要捕捞到一条野生的大黄鱼已很难了,超市里卖的大黄鱼都是人工养殖的。”宁德渔业协会副会长冯作星称,现在野生的大黄鱼卖到2000元/斤,而人工养殖的大黄鱼仅20元左右一斤,现在还有近海深水大网箱生态养殖,这样养殖出来的大黄鱼一斤卖到100多元。

宁德三都澳的内海是当地渔民的大黄鱼养殖基地之一,从宁德市驱车十几公里到达三都澳后,在礁头码头乘快艇一刻钟即可到达。快艇在海面上疾驶,放眼望去是整齐排列的渔排,像是海上的街市。

在大黄鱼养殖户冯求禄的养殖基地,记者看到他的养殖基地有数十个4平方米大小那里专治癫痫病很好的医院?的网箱。据冯求禄介绍,他养殖了72筐网箱的大黄鱼,一共有300平方米左右。他告诉记者,现在的养殖一般分成传统网箱养殖与生态养殖,生态养殖就是在近海围网养殖。“一个网箱内大概有数万尾的大黄鱼苗,8万尾至10万尾不等。”

记者到达时正值大黄鱼的“吃饭”时间,海面上各个渔排上的渔民,都在忙碌着用机器加工小鱼、小虾等大黄鱼的饵料,整个海面都回响着“轰轰隆隆”的机器声,一派繁忙景象。

“养殖的大黄鱼有固定的餐点,凌晨3点和下午3点,过了这两个时间点就错过了。”冯求禄一边说,一边挑起一桶打好的鱼糜,蹲在一个网箱边,摆好喂养网开始倒鱼糜。“量上也有讲究,石嘴山好的癫痫医院在哪里一天要30吊饵料,一吊就是130斤,大概是两桶半的量。”

冯求禄计算着饵料成本,“一天喂饵料就要3000元。”

在宁德大黄鱼基地采访中,记者发现一个奇怪的现象,当地养殖户均要在晚上起捕大黄鱼。宁德市渔业协会秘书长韩承义解释,大黄鱼体内含有一种黄色色素,该色素见光会被分解,为此当地渔民都是晚上捕捞大黄鱼。“这也是为什么野生大黄鱼比较黄的原因。”韩承义称,野生大黄鱼在30~50米的深海里生长,其体内的黄色素不易被光分解;而人工养殖的大黄鱼在深4~8米的海里生长,大黄鱼体内的色素易被分解,人工养殖的大黄鱼不及野生的颜色黄。

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