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油泡塞肉

作者: 中餐英文菜谱   来源中餐英文菜谱    发布时间2020-10-15

说回这道菜,我估计很多地方都有,不过惟独在青田没看到这样的大油泡,还是我从仙居买了带回来的。

这种油泡其实就是用老豆腐油炸的,里面软,外面脆,因为豆腐经过高温油炸,里面也成了蓬松的蜂窝组织,

仙居以前做浇头面总是少不了它,过年也必备,更多的时候是把它切条使用,至少我老妈都这么用,在烹饪上我老妈是个很懒的人,怎么方便怎么来,不喜欢玩任何花样,直到有次看到舅妈把肉馅塞进油泡里烧,年幼时期的吃货优妈顿时觉得无比神奇,从此就黄石治疗儿童癫痫医院对烹饪产生了无比的兴趣。真的,哪怕现在,我很多烹饪的影响都来自我舅妈。

仙居地方美食——油泡塞肉

主辅料:大油泡10个、肉馅一小碗、黄酒适量、盐适量、葱花适量、生抽适量、白糖1大勺、老抽1大勺

油泡塞肉的做法

1、准备油泡一份、猪肉缴成肉末,要有肥有瘦的那种,但肯定不能全瘦的,那样干干的不好吃

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2、肉馅里加生抽,黄酒,盐,葱花,少许白糖搅拌均匀成为肉馅

3、取一块油泡在上面划一刀

4、然后把肉馅尽量多的往里塞,油泡的组织很软,肉馅挤进去,组织自然就塌陷了

5、锅里放一大碗水,烧开,加1大勺白糖,一大勺老抽,一小勺盐,少许黄酒

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6、把油泡放入调好味的汤汁里煮开以后转小火慢煮20到30分钟

7、最后汤汁差不多都被油泡吸收了,加葱花,出锅

油泡塞肉食材搭配小提示

魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:“猪肉合牛肉食生虫黑龙江哪里有治癫痫病的医院”,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。

关键词:猪肉

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