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【香辣猪蹄】

作者: 中餐英文菜谱   来源中餐英文菜谱    发布时间2020-10-15

猪蹄的做法很多,下面我介绍一种香辣味道的猪蹄的做法。猪前蹄也叫“猪手”相比后蹄骨头小很多,自然肉也就多,猪蹄要买带蹄筋的做出来才有嚼头,吃起来才有味道。猪蹄要焯水主要是去掉它的臭腥气,让后把冰糖炒成焦糖浆,最后用小火炖制,这样武汉有癫痫医院做出了的猪蹄,香辣、汤汁粘稠。

1.猪蹄清洗干净,去除残余的猪毛。

2.用刀把猪蹄从中间劈开。

3.把猪蹄剁成需要的小块

4.锅内加凉水,放猪蹄

5.水沸腾后关火看羊角风的医院哪家好,捞起

6.用热水冲去浮沫,控干水

7.锅内倒油,小火加热至油5成热,放冰糖,继续小火熬至冰糖溶化,成焦糖色。

8.加入花椒、干辣椒、姜片炒香。

9.放控干水分的猪蹄。

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10.倒入老抽、料酒转大火,翻炒,直到皮成金黄色 。

11.倒入水,以没过猪蹄为宜,放香叶、桂皮,加盖,转小火炖约1小时。

12.待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁,直到汤汁粘稠即可,出锅前10分钟根据口味调入适量盐。天水哪里治癫痫?

13.大火收汁。

小贴士:

1、冰糖需小火熬至才能焦糖色,大火容易熬糊。

2、猪前蹄骨头小肉多,后蹄骨头长、大肉少

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