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香草抹茶雪域蛋糕 |

作者: 中餐英文菜谱   来源中餐英文菜谱    发布时间2020-11-07

材料:

冰淇淋馅:蛋黄2个、细70克、200ml、150ml、抹茶粉2小勺(即10ml)

海绵:2个,细砂糖30克,低筋70克,16克。

表面装饰:抹茶粉适量、银珠糖适量。

 

做法:

1、两个蛋黄、70克细砂糖、200ml牛奶一起倒入奶锅,小火加热并不断搅拌,直到牛奶受热有沸腾的趋势,立即离火。

2、离火后立即倒入150m吉林哪治癫痫好?l冷的淡奶油(事先冷藏12小时以上),用手动打蛋器搅匀。

3、搅匀后分成2份,1份约1/3,1份约2/3,分别用2个比较大的盆装(以免搅打时液体溅出)。

4、在较多的一份冰淇淋糊中筛入2小勺抹茶粉搅拌均匀成抹茶冰淇淋馅,然后放至冷却,原味冰淇淋馅也放至冷却。


 

5、在等待冰淇淋馅冷却的过程中来制作海绵蛋糕:

(1)2个鸡蛋和30克细砂糖全部倒入大碗里(要比较大的碗,因为鸡蛋酒泉癫痫重点医院?后体积会变大),隔热水加热并用电动打蛋器搅打。

(2)约搅打10分钟,直到鸡蛋体积变大、颜色变浅、滴落的蛋糊不会马上消失。

(3)分3次筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀,不可划圈搅拌,待上次面糊全部搅匀后方可筛入下一次。

(4)16克黄油加热溶化成液态,加入蛋糕糊,用刮刀翻拌均匀。

(5)蛋糕糊倒入6寸圆模,放入预热好175度的中下层,上下火烤30分钟左右,插入牙签无残留物质,即表示烤好了。

(6)青海到哪家医院看癫痫病好?烤好的蛋糕脱模并切出厚约1厘米的一片备用。

6、两盆冰淇淋馅冷却后放入冰箱冷冻室,约1.5小时后基本冻硬,拿出来用电动打蛋器搅打成糊状,再放入冷冻室,之后每隔半小时拿出来搅打一次,至少搅打四次。

7、冰淇淋最后一次搅打完后开始组合蛋糕:在6寸圆模底部先铺一片海绵蛋糕,然后倒入全部的抹茶冰淇淋馅,放冰箱冷冻室至抹茶冰淇淋馅冻硬,抹茶冰淇淋馅冻硬后,最后搅打一次原味冰淇淋馅,搅成糊状后倒在抹茶冰淇淋馅上面,将表面抹平,放冷冻室至冻硬。

8、用什么治疗癫痫干净的纸剪出喜欢的字或图案,冻硬的雪域蛋糕拿出来,把纸放在上面,然后表面均匀筛上一层抹茶粉,移走纸,再撒上银珠糖即可。


 

 

TIPS:

1、冰淇淋在冷冻过程中需要多次搅打才能形成细腻的口感。

2、这款蛋糕制作过程并不复杂,但是耗时较长,因为冰淇淋需要经过多次冷冻和搅打的过程,所以最好是从一大早就开始做哈。

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