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椰蓉面包 |

作者: 中餐英文菜谱   来源中餐英文菜谱    发布时间2020-11-07

前些天,烤了一次椰蓉葡萄花环,虽然味道很好,但因为温度时间没调整好,没达到理想效果。上网查了些关于面包大小和温度时间的关系,烘烤温度和面包体积成反比,面包体积越大,温度越低,时间长;反之,体积小,温度高,时间短。用在面包店玻璃窗外学来的整形方法,做的这款椰蓉面包,既好看又好吃

主料

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椰蓉面包的做法步骤

1.按常用的手工揉面的方法,将面团揉到能拉出薄薄的膜为止,放在室温下进行基础发酵。(有一次,为了发酵快,将面团放在阳光下发酵,速度是快,但味道口感却差很多,面包内部纹理也不好)美好的味道需要时间,再也不操之过急了。

2.揉好面团后,做椰蓉馅。将椰蓉馅里的所有材料搅拌和匀,保鲜黑龙江中亚癫痫病医院|气温骤降警惕癫痫发作膜盖好,让椰蓉有充足的时间吸饱水分。

3.面团发酵大概1小时40分钟,手指按下,洞不反弹,发的刚刚好。温度不一样,时间也不同。不过大概都是一个半小时到两个小时。如果按下,面团有点硬,或是小洞很快反弹,就再等十分钟看看,别间隔太久。如果按下,面团就像泄了气的皮球,就发酵过度了。

4.面团基础发酵好后,轻揉,排气,松弛15分钟。

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5.面板上撒一层薄薄的面粉,防止面粘到面板上。将面团擀成片。

6.将一半的椰蓉,放在面片中间。用手轻轻压平椰蓉。

7.将四个圆角用手尽量抻成直角,两端向中间对折,封口处捏好,上下两端的封口处也捏紧。

8.面片翻过去,封口朝下,将面片擀大。

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9.再将大面片翻过来,封口朝上。

10.将剩下的一半椰蓉馅铺在中间。

11.同样方法,包好,捏紧封口。

12.封口朝下。

13.擀成大小合适的大片。

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