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鲁菜菜谱 菌菇锅塌豆腐的做法天天美食

作者: 中餐英文菜谱   来源中餐英文菜谱    发布时间2020-11-12

 

  锅塌菜起源于山东地区,最早出现的就属这锅塌豆腐,据说乾隆时期还荣升为宫廷菜,后来又流传到北京上海等地,被各地的厨师们发扬光大。香滑软嫩的豆腐被金黄喷香的鸡蛋包裹,配合鲜甜的蘑菇,浓浓的高汤调味,仅仅是一道豆腐家常菜也可以让黑龙江哪里能治癫痫病人停不了嘴。

  烹制材料

  材料:南豆腐、蟹味菇、鲜香菇、鸡蛋、青葱

  调料:盐、鸡精、水淀粉、干淀粉、刀�O橄榄芥花籽油、白胡椒粉、高汤

武汉治疗癫痫病哪家医院治的好rong>  烹制方法

  1 鸡蛋磕入碗中打散。豆腐切成5cm见方,1cm 的厚片。

  2 将各种菌菇洗净,切成小段或者片状,放入烧开的热水中煮软,捞出沥干水分待用。

  3 中火加热广西治疗癫痫病专科医院是哪家炒锅中的油至六 成热,将豆腐片放入干淀粉中均匀地沾上一层干淀粉,之后放入蛋液中用蛋液包裹住豆腐片,放入锅中炸成金黄色捞出,放在厨房纸巾上吸去多余油分备用。 foodwang.com

  4 倒出炒锅中多余的油,只留吉林那家医院治疗癫痫少许底油,用大火加热至六 成热,投入香菇块、蟹味菇和冬笋片翻炒至食材变软。

  5 加入高汤和炸好的豆腐片,大火煮开后调成中火加盖煮5 分钟,调入盐、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀。最后在锅中调入水淀粉勾芡,出锅前撒入青葱即可。

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