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莲藕猪脚煲的做法 这样做法的猪脚实在香 一点都不腻【图片步骤】

作者: 中餐英文菜谱   来源中餐英文菜谱    发布时间2021-03-28

  猪脚是个好东西。在我的家乡广东那边,它是一种很大的滋补食品。通常,它经常给老人和孩子吃一顿饭。一方面,它可以满足他们的渴望,另一方面,它也可以滋养他们的身体。猪脚的做法有很多。这里常见的做法是用猪脚炖花生或大豆。这样做出来的猪脚软糯,花生大豆也可以炖的很软很烂。味道很好,很受老人和孩子的欢迎。

  软糯的猪脚和香脆的藕,味道一流。今天我就来分享一下这种用莲藕猪脚煲的做法。喜欢的话可以先收藏一下,有空再试试。

  材料:猪脚、莲藕、生姜、大蒜

  调料:料酒、白糖、生抽、老抽、南乳汁、柱侯酱、盐

  【详细做法】

  1.准备半只猪脚,把它处理干净之后斩成小块,可以稍微斩大一点,一般猪前脚比较瘦,如果喜欢吃瘦肉的可以选用猪前脚。接着锅里放入冷水,把猪脚倒进去,放入料酒跟生姜,把猪脚焯一下水。趁着这个时间把准备好的莲藕削杭州治疗癫痫哪里好皮,切成滚刀块备用。

  2.猪脚焯好水之后,把它捞出来清洗干净备用,接着来调一下酱汁,取一个碗,放入一勺白糖、一大勺生抽、一点点老抽、一勺南乳汁,一勺的柱侯酱,最后倒入一点料酒,把它们搅拌均匀之后备用。锅里倒入食用油,放入生姜跟大蒜炒香,然后把猪脚倒进去小火炒2-3分钟。

  3.猪脚炒好之后,把准备好的酱汁倒进去,继续开小火翻炒均匀,然后倒入适量的热水,可以稍微多一点,把猪脚没过就行,接着把准备好的莲藕也倒进去。

  4.把莲藕稍微铺平一下,接着开大火烧开,然后盖上锅盖,开小火焖40分钟,中途要翻动几次,如果想要猪脚更加软烂的话可以癫痫药对身体伤害有哪些焖的时间长一点。时间到了之后,打开盖子,如果汤汁比较多,那就开大火收一下汤汁。

  5.汤汁收浓之后,放入一点点盐调味,把它翻炒均匀就可以关火出锅了。这一道又香又好吃的猪脚炖莲藕就算是做好了,味道很不错的一道,又下饭又好吃,喜欢的可以试一下。

  猪脚炖花生不仅好吃,炖藕也好吃。现在是冬天,每年的这个时候也是大量莲藕上市的季节。这个时候怎么会错过这种美食呢?

问:师傅能指教一下吗?您的板栗是怎么剥得这么干净?有没有窍门

答:菜市场有剥好的板栗卖的,就像视频中的一样

问:最后1分钟加盐会不会不入味呢?放蔬菜的时候加盐可以吗?

答:盐关火在放最好,放早了肉就不嫩导致少年癫痫病因都有哪些?了,腌肉什么原理知道了吧

问:这不是还焯水了吗?

答:他说的意思不要直接焯水,要先洗几遍在焯水,泡盐水是利用渗透压让排骨内的血水排出。

问:不放花椒大料吗?

答:这种炖法不放调料,吃的是清甜味,汤很好喝,我家也这样炖

问:这回知道了,绰过水之后用凉水冲洗

答:建议焯过水的排骨,千万别用凉水冲,排骨回生,再炖不好烂,要用温水或热水

问:这冰糖酱油在哪买

答:他家是味达美的冰糖老抽。我也用这个,这个老抽颜色确实漂亮,而且不涩。

问:总感觉这样排骨不会熟

答:油炸过排骨不会熟?真心想多了!

来自[惠州]的用户看了猪肉菜谱说:

炖汤或砂锅菜,我也是把排骨煎一下再炖。肉特别嫩 汤特别白

来自癫痫病手术治疗方法?[昆明]的用户看了猪肉菜谱说:

肉真的好贵呀,没有最贵的,只有更贵的

来自[东莞]的用户看了猪肉菜谱说:

为什么我煮出来很多水?

来自[武汉]的用户看了猪肉菜谱说:

买回来的排骨斩段后先放盐腌制6小时以上,然后直接用加冷水煮开焯水,然后用温热水清洗干净,再开水下锅炖,绝对肉嫩滑骨汁香,不信试试?

来自[长沙]的用户看了猪肉菜谱说:

我也觉得这个排骨汤,清汤寡水的

来自[厦门]的用户看了猪肉菜谱说:

我一直好奇,凉水下锅,开锅后撇去血沫,然后锅中的不是也不用吗?为什么不是把排骨捞出洗净,何必多一个撇清血沫这个步骤。

来自[揭阳]的用户看了猪肉菜谱说:

确实很利落!这是什么炒锅呀?怎么一点油烟都没有

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